Quelques exemples de plats vus dans cette petite vidéo et présents dans leurs menus :
- Pâté en croûte au canard de la ferme de la Nouzière
- Foie gras de canard en gelée de coings, chutney de pommes du Limousin
- Gambas rôties, carottes, kalamansi, condiments citron vert vanille
- Saint-Jacques rôties, risotto de céleri, beurre de truffes
- Palet de veau, crème de morilles, carottes multicolores
- Jour et nuit aux deux chocolats
- Paris Brest maison à la façon du chef
Quel a été votre parcours pour en arriver là ?
« Fils de charcutier, je suis tombé dans la marmite étant petit et cousin de Bernard Loiseau, la cuisine c’est une histoire de famille. Après un parcours d’apprentissage chez B. Loiseau comme serveur, j’ai travaillé en Angleterre dans un macaron Michelin chez les Frères Roux, là j’ai vraiment appris mon métier. »
Pourquoi la Creuse ? »
« La Creuse fût un hasard ! Avec mon épouse, nous souhaitions nous installer à notre compte et attirés par l’intérêt financier pour la reprise du restaurant Le Coq d’Or, nous nous y sommes installés et cela fait 27 ans maintenant. »
« Une escapade gastronomique qui vaut le détour ! »
