Jean-Luc Lavaud

Quel a été votre parcours pour en arriver là ?

« Il y a 40 ans, on devait monter un parc de cervidés avec mon père, c’était plus difficile à écouler nos produits à cette époque. Et en mai 2017, on a cherché des élevages de cervidés dans la région car l’idée était restée dans ma tête. On en a trouvé un du côté de Limoges et nous sommes allés les voir avec mes enfants et ça a été le coup de foudre ! Et après, on est parti de ce jour-là pour demander les autorisation et se lancer dans l’aventure, c’était un peu risqué mais on l’a fait, c’est du bonheur. »

Où pouvons-nous retrouver vos produits ?

« Nous vendons nos produits à la ferme transformés en terrines, saucissons, viandes mises sous vide (steaks, pavés, filets mignons …), mousse de foie, rillettes … et sur les marchés avec Nathalie : à Auzances le mardi matin et sur le marché des Thermes le mercredi ainsi que sur les marchés de producteurs l’été Mais nous avons aussi une boutique de producteur ouverte le samedi de 10h à 12h et de 14h à 17/18h (et ouverture possible sur rendez-vous lorsque l’on est à la ferme). »