La myrtille :
le super aliment qui a tout bon
Sauvage ou arbustive, la myrtille est, avec la pomme, le fruit emblématique de la région. On peut, en fonction de ses envies, choisir de l’acheter sur les marchés locaux auprès des producteurs ou alors d’improviser une sortie gourmande en famille pour une cueillette à la ferme. Nature, en confiture, en tarte, biscuit… ce petit fruit, qui pousse très bien sur les massifs montagneux, est très prisé l’été.
Le + : Excellente pour la santé, Vaccinium myrtillus est riche en vitamine C et provitamine A, qui a la propriété d’augmenter l’acuité visuelle.
MyrtilleLa recette
Pain perdu aux myrtilles du Plateau
Pour 6 personnes :
– 12 tranches de brioches ou de pain
– 4 œufs
– 60 cl de lait
– 80 g de sucre
– 20 cl de crème de myrtilles
– 220 g de myrtilles
– beurre
– cannelle
Mélanger les œufs, le lait, le sucre et la cannelle. Tremper les tranches de brioche dans ce mélange. Faire revenir les tranches de brioche à la poêle avec un peu de beurre. Dans une autre poêle, faire revenir les myrtilles et y ajouter la crème de myrtilles. Prendre une tranche de brioche, la garnir de la préparation à la myrtille et mettre une autre tranche par-dessus.
L’astuce du chef : Ce dessert est délicieux accompagné d’une boule de glace à la vanille
Recette conçue par les Toques Blanches du Limousin : Alain Gourgues, Hôtel restaurant du Petit Breuil, La Courtine et Patrick Soulière, Restaurant le Lion d’Or Aubusson.
où trouver des myrtilles ?
LES VERGERS DE CESSINAS
Créé à partir de 1989, le Verger de Cessinas, propose 2 hectares de petits fruits rouges en bordure du lac de Lavaud-Gelade, dans un environnement calme et protégé. Vente de myrtilles, framboises, cassis, groseilles, rhubarbes, frais ou transformés (confitures, gelées, nectars et coulis) sur place (sur rendez-vous). Cueillette des myrtilles en libre service en période estivale, du lundi au samedi.
Vente directe sur le marché de Felletin
Le Bourg à St Marc à Loubaud
Tél. : 06 84 37 05 06 LES VERGERS DE CESSINAS
LA FERME DE LA RIBIERE
Sur le Plateau de Millevaches, entre Felletin et Gentioux, vente à la ferme de myrtilles, framboises, groseilles (frais, confiture, gelées, coulis et nectars), fraises, mûres, cassis, tomates vertes, rhubarbe, potiron (confitures). Compote de myrtilles et de rhubarbes. Cueillette des myrtilles au verger en période estivale du lundi au samedi.
La Ribière à La Nouaille
Tél. : 05 55 66 01 42 LA FERME DE LA RIBIERE
MYRTILLES AND CREUSE
Sur le Plateau de Millevaches, à Senoueix sur la commune de Gentioux, cueillette des myrtilles au verger en période estivale. Vente directe sur les marchés locaux (Aubusson).
Senoueix à Gentioux
Tél. :
LES MYRTILLES DU MAS
Situé au Mas sur la commune de Faux-la-Montagne, verger composé de trois variétés qui viennent à maturité successivement tout au long de l’été (Blueta, Berkeley et Blue Crop).
Cueillette sur rendez-vous par mail : levergerdumas@gmail.com ou par téléphone.
Le Mas à Faux-la-Montagne
Tél. :
